Как сварить тапиоку

Основа любого bubble tea: упругие шарики, пропитанные сиропом. Пропорции и время — по инструкции производителя.

Основа · Из 100 г сухой тапиоки · 45 мин

Состав

Что нужно

• Тапиока чёрная — 100 г
• Вода — 1 л
• Тростниковый сироп — чтобы покрыть шарики

Приготовление

1. Вскипятите воду. 1 литр воды на каждые 100 г тапиоки.
2. Засыпьте. Всыпьте тапиоку в кипящую воду и сразу перемешайте, чтобы шарики не слиплись и не пристали ко дну.
3. Варите. 25–35 минут при кипении, постоянно помешивая.
4. Слейте воду. Откиньте тапиоку на сито.
5. В сироп. Залейте тростниковым сиропом и оставьте на 10 минут — тёплые шарики впитают сладость.
6. Храните. Держите тёплой, при 45–50 °C, и перемешивайте раз в час.

Советы

• Тапиоку быстрого приготовления варят иначе: 1 часть на 6 частей воды, 5 минут после того, как шарики всплывут, и ещё 5 минут под крышкой без огня. Затем промойте холодной водой и залейте сиропом.
• Готовая тапиока в холодильнике твердеет — варите столько, сколько уйдёт за смену.